ستروديل التفاح مع المعجنات النفخة - حلوى لذيذة والقلبية والأصلية. بفضل هذه الصفات ، يظل السمة المميزة لكثير من المطاعم باهظة الثمن ، ولكن حتى مضيفة مبتدئة يمكنها التعامل مع الإعداد.
المكونات الأساسية ل Puff Pastry Apple Strudel
يرجع تاريخ أول وصفة معروفة لهذه الحلوى إلى عام 1696 ، لكن المؤلف لا يزال مجهولًامن أجل تحضير حلوى لذيذة من العجين والتفاح المدلفن على نحو رفيع ، ستحتاج إلى:
- المعجنات نفخة جاهزة.
- دقيق القمح (لملء) ؛
- السكر (يمكنك استخدام منتظم أو اتخاذ البني أكثر فائدة) ؛
- القرفة.
- التفاح.
- البيض.
- المكسرات (البندق واللوز والكاجو) ؛
- فتات الخبز ل breading.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة المشمش المجفف والزبيب والكمثرى والكرز إلى الحشوة.
التفاح strudel هو رمز حقيقي للنمسا. كلمة سترودل تعني "زوبعة ، دوامة". بالطبع ، الاسم ليس عرضيًا: فالستودل ، في الواقع ، هو لف من أجود أنواع العجين.
أطباق السعرات الحرارية
يسير ستروديل بشكل جيد مع القهوة الخفيفة مثل القهوة والشايالقيمة الغذائية لستودل التفاح (لكل 100 غرام):
- البروتينات - 3.89 جم ؛
- الكربوهيدرات - 37.4 غرام ؛
- الدهون - 13.18 غرام
محتوى السعرات الحرارية - 286 سعرة حرارية (1197.42 كيلو جول) لكل 100 غرام من الطبق النهائي.
خطوة بخطوة وصفة ل strudel التفاح من المعجنات نفخة الانتهاء
منذ بعض الوقت ، كانت مهارة صنع ستروديل هي الأكثر ضرورة لعروس جيدة.باستخدام فطيرة المعجنات ، يمكنك صنع studel فيينا الكلاسيكية. تقليديا ، يتم تشكيلها في شكل لفافة ، ولكن من الممكن صنع الحلوى في شكل مظروف ، أو جديلة ، أو الكعكة المعتادة.
المكونات:
- معجنات نفخة جاهزة - 1 ورقة ؛
- التفاح - 5 قطع ؛
- دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الزبدة المذابة - 1 ملعقة صغيرة.
- السكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- قرفة - 1 ملعقة صغيرة؛
- بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
- المكسرات - البندق واللوز والكاجو - 100 غرام ؛
- فتات الخبز - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
- الزبيب - 80 غرام ؛
- الماء - 0.5 كوب.
مراحل الطبخ studel الكلاسيكية:
- نقع الزبيب بين عشية وضحاها في الماء. هذا ضروري حتى تصبح التوت لينة وعطرة. بدلاً من الماء ، يمكنك أيضًا استخدام أي مشروب كحولي قوي (البراندي ، الروم ، المشروب الكحولي ، البراندي ، الفودكا). في هذه الحالة ، يتم تقليل وقت النقع إلى 3-4 ساعات.
- تقطع التفاح إلى مكعبات صغيرة بحجم 1 × 1. يجب أن تكون تفاح الستودل حامضة ، صلبة وخضراء. للحفاظ على التفاح لونه - تحتاج إلى رشها بعصير الليمون.
- يُسكب القطع في مقلاة عميقة ، ويُرش بالسكر والقرفة المطحونة ، ويُضاف الماء ، ويُغلى المزيج على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا (حوالي 7-10 دقائق)
- مزيج منفصل المكسرات المفروم وفتات الخبز.
- قم بطي ورقة المعجنات المذابة في وقت سابق على طاولة مطحون ، ثم لف العجينة رقيقة قدر الإمكان.
- غطي الجزء السفلي من النموذج بورق الخبز ، ضع العجينة فيه.
- دهن العجينة بالزبدة المذابة. يرش بمزيج من المكسرات وفتات الخبز.
- انتشر حشوة التفاح: كل منعطف من اللف حول محورها ، والشحوم مع الزبدة المذابة
- اقلب الحواف إلى الداخل وقم بطي الورقة في لفافة. قم بتشحيم الحلوى مع البيضة وإجراء قطع عرضية على طول الطول بالكامل ، ثم قم بإنهاء الدوران بحيث يكون التماس في الأسفل: إذا كان التماس ، حسب دهشتك ، لا يزال في المقدمة ، يجب ببساطة قلب الستروديل!
- يُخبز الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، ثم اضغط على نهايات العجين حتى لا تتفكك الحواف عند الخبز وتقطع الزائدة وتولي عناية خاصة للحواف - يجب أن تكون مغلقة جيدًا
قبل إخراج الفرن من الفرن ، يجب السماح بالوقوف لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك ، يمكن تقطيعها إلى أجزاء وتقديمها إلى الطاولة. studel فيينا هو لذيذ سواء الساخنة والباردة.
تسير ستروديل بشكل جيد مع الكريما المخفوقة وشراب الشوكولاتة.في النمسا ، يتم تقديم هذه الحلوى تقليديًا مع ملعقة من آيس كريم الفانيليا وفنجان من القهوة الطازجة.
مدة الطهي هذه لفة هي 1.5-2 ساعات. لتقليل الوقت ، يمكنك تبسيط الوصفة قليلاً.
وصفة خطوة بخطوة لستودل التفاح البسيط:
- يجب تجميد العجين المجمد.
- قشر التفاح وغسله ومقطّعه إلى مكعبات صغيرة (1 × 1 سم).
- أضف القرفة والسكر إلى التفاح. اترك الحشوة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، حتى تترك الفاكهة للعصير.
- يُضاف الدقيق إلى التفاح ، ويُمزج الحشو جيدًا.
- مزيج منفصل المكسرات المفروم وفتات الخبز.
- قم بطهي ورقة من المعجنات النفخة ، ضع عليها خليط من المكسرات وفتات الخبز. توزيعها بعناية وفقا للاختبار.
- ضع حشوة التفاح.
- لفة ورقة في لفة. فرشاة ستروديل مع البيض. جعل التخفيضات الأفقية على طول كامل.
- ادهن مقلاة الخبز بالزبدة وقم بتغطيتها بورق الخبز. نشر على studel لها. تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة تقريبًا ، حيث تشتهر الستروديل في جميع البلدان الناطقة بالألمانية (حيث يكون التفاح والكمثرى والكرز أكثر شيوعًا)
يمكن تزيين الحلوى الجاهزة بالسكر المسحوق ، مع رش المكسرات أو الزبيب.
فيديو: معجنات النفخة البسيطة Apple Strudel
ما العجين الأفضل استخدام: الخميرة أو الخميرة؟
تعتبر عجينة سترودل مثالية إذا أمكنك قراءة صحيفة من خلالها.عملية التحضير الذاتي لأساس ستروديل معقدة ويمكن أن تصل إلى طريق مسدود. أصعب لحظة في الطهي - قم بطرح العجينة بأرق قدر الإمكان. الطبقة الرفيعة ممزقة باستمرار ويمكن أن تسبب الكثير من المتاعب. مع المعجنات نفخة شراؤها التعامل أسهل بكثير. ومع ذلك ، فإن عشيقة لا يزال يثير السؤال: "أي نوع من العجين لشراء - الخميرة أو خالية من الخميرة؟"
لا ينصح المنتجات شبه المصنعة المصنوعة من الخميرة ل strudel. حتى بعد التدحرج ، لا تفقد عجينة الخميرة حجمها ، وهي ليست مناسبة تمامًا للوصفة الكلاسيكية. مع وجود قاعدة للعجين الخميرة ، سوف تتحول الحلوى الجاهزة إلى خصب كبير ، لذلك يوصي الحلوانيون باستخدام نسخة خالية من الخميرة.
وهناك شيء آخر - يجب أن يكون العجين الطري لطيفًا ، وإلا فإن الطبق النهائي سيصبح حلوًا جدًا.
الخبز مع إضافة التفاح ليس فقط لذيذًا ، ولكنه مفيد أيضًا. البكتين ، الموجود في هذه الثمار ، يقلل من مستوى الكوليسترول في الدم ويقوي جدران الأوعية الدموية. المكسرات والفواكه المجففة ، والتي هي أيضًا جزء من الخبز ، ليست أقل صحة.
